BRIOCHE MOUNA OU MONA

Mettre la cuillèrée de grain d'anis dans un verre avec 5 cuillères à soupe d'eau bouillante, laissez infusez quelques instants, passez les grains et gardez l'eau anisée dans laquelle vous diluez la levure fraîche. Dans une grande terrine, mélangez la farine et le sel avec le sucre, ajoutez le beurre fondu, les oeufs battus, bien remuez, ajoutez enfin le zeste des trois fruits (orange et citron) plus le jus d'orange et enfin la levure diluée. Bien malaxer la pâte pour en faire une belle boule qui ne colle pas aux doigts. Laissez reposez dans la terrine couverte d'un linge pendant 2 bonnes heures. Au bout de ce temps, posez la boule de pâte dans un grand moule à manqué, recouvrez d'un linge et laissez reposez encore 2 heures. Saupoudrez de sucre en poudre ou cristallisé et faire cuire 20 minutes à four moyen.