CHARLOTTE AUX PECHES

Egouttez les pêches, conservez le sirop, coupez les en dés. Gardez en 4 pour les mixer. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez le mascarpone, Bien fouetter. Battez les blancs en neige bien ferme. Incoprporez les délicatement à la préparation au mascarpone. Versez le sirop de fruits dans une assiette creuse, ajoutez 5 cuillères à soupe de fleur d'oranger. Imbibez-en les biscuits, Tapissez-en le fond et les parois d'un moule à charlotte. Garnissez la charlotte en alternant des couches de mélange au mascarpone et aux pêches. Posez une assiette dessus pour tasser et mettez au réfrigérateur au moins 6 heures. Démoulez sur un plat, Décorez avec le coulis de pêches.