CHOUQUETTES SALEES A FARCIR

Portez à ébullition l'eau et le beurre dans une casserole, une fois bouillant, retirez du feu et incorporez d'un seul coup la farine, le sel, le sucre. Mélangez vigoureusement, remettez sur le feu et tournez jusqu'à ce que la pâte se détache.

Laissez refroidir. Puis incorporez les oeufs un par un. Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des petits choux, placez les sur une feuille de papier sulfurisée sur la plaque du four et faites cuire 20 minutes à 200 °.

Une fois cuits et refroidis, fourrez les avec tout ce qui vous passe par la tête, pour mon mariage j'en ai rempli avec du foie gras et des petits morceaux de magret fumé et d'autres avec du fromage de chèvre frais mélangé avec de l'aneth en poudre et des dés du saumon fumé.

Un régal d'après les convives !