CUISSE DE CANARD A L'ORANGE

Dans une cocotte anti adhésive, faites revenir sans ajout de matière grasse les cuisses de canard découpées en deux aux articulations.

Une fois bien dorées, retirez les de la cocotte et réservez les. Ajoutez les échalotes hachées dans le gras rendu, faites les dorer légèrement puis jetez les carottes épluchées et coupées en rondelles ainsi que l'ail en chemise.

Remettez les cuisses et versez dessus le zeste râpé d'une orange et son jus. ajoutez le verre de vin blanc (moelleux pour moi), émiettez le cube de bouillon de volaille et versez un verre d'eau dessus. Couvrez et laissez mijoter une bonne demie-heure.

Pendant ce temps, coupez en rondelles les deux autres oranges et faites les caraméliser dans une poële avec une noix de beurre et une cuillère à soupe de miel.

Déglacer avec l'alcool de mirabelle et remettez le tout dans la cocotte pour cuire encore 10 minutes.

J'ai servi ce plat parfumé avec un écrasé de pommes de terre.