CURRY D'AUBERGINES A LA SRI LANKAISE

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

4 Aubergines
2 Oignons + 2 gousses d'ail écrasées
3 Tomates + 1 c à s de concentre de tomate
Un peu de gingembre frais râpé
Épices : 1 cuillère a café bombée de : Garam masala , de curry, de cannelle
1 Cuillère a soupe de vinaigre + 1 pincée de sucre, 1 cube de bouillon

Préparation:

Épluchez vos aubergines et coupez les en morceaux. Faites les cuire a la vapeur. Dans une cocotte, faites revenir dans un peu d huile, les oignons coupes en des, l'ail, ajoutez les tomates concassées, le concentre, le gingembre râpé et toutes les épices. Puis versez les aubergines. Remuer délicatement pour ne pas écraser les aubergines mais enrobez les. Ajoutez un bol d eau et le cube de bouillon de légumes. Faites cuire 20 minutes a petit feu.

Une fois cuits les arroser avec le vinaigre et la pincée de sucre. Re muer de nouveau. C'est prêt et c'est bon !!

J'ai servi ce plat avec du poulet tandori, des lentilles corail et des naans au fromage ainsi qu'une salade raita (vous trouverez toutes ces recettes sur mirabelle 54).

Hanor s'est regalée !! Surtout pour les naans !!!!