DOS DE SAUMON SAUCE AUX AGRUMES

Dans une poêle, faites revenir très brièvement les dos de saumon frais de chaque côté, réservez les, ajoutez un peu de beurre, le jus et le zeste de l'orange, 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée, prélevez les quartiers de pamplemousse et ôtez en la peau blanchâtre, les mettre dans la poêle Remettre les dos de saumon et faire réduire la sauce à petit feu à couvert. Servir avec du riz cantonnais et du fenouil braisé. Nappez avec la sauce onctueuse.