MAGRET DE CANARD aux oranges et asperges

Mélangez la sauce soja dans un bol avec le miel, badigeonnez le magret avec cette sauce, laissez marinez au réfrigérateur environ 2 heures.

Entaillez la peau du magret, poêlez sur le côté peau puis réservez la viande.

Pelez à vif les oranges restantes et prélevez les segments.

Ajoutez dans la graisse rendue, les échalotes hachées, faîtes les bondir puis versez le jus et le zeste d'une orange et la marinade restante dans la poêle. Faites réduire en ayant ajoutez les segments d'orange et la moitié d'un bocal d'asperges.

Remettez le magret de l'autre côté pour qu'il finisse de cuire.

Servez chaud avec un mélange de patates douces et de pommes de terre rissolées.