MOELLEUX AUX PECHES

Faites un caramel avec les morceaux de sucre et 1/3 de verre d'eau. Quand il atteint une jolie couleur dorée, versez le dans un moule à manqué de 22 cm et faites le couler doucement sans vous brûler, sur les parois du moule. Coupez les pêches en lamelles épaisses (j'en ai fait 6 par demi pêches) et disposez les comme pour une tarte aux pommes dans le fond du moule. (Gardez en deux que vous couperez en tout petits dés que vous ajouterez à la pâte).

Fouettez les oeufs avec le sucre puis incorporez peu à peu la farine, le beurre fondu, une pincée de sel, les dés de pêches. Versez cette pâte sur les pêches faites cuire 30 minutes à four 5/6 (180°).

Démoulez aussitôt en renversant le moule sur un grande assiette. Faites attention au caramel qui peut couler. Ce gâteau était vraiment bon et ressemblait un peu à un flan.