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PALETTE A L'ANCIENNE FACON GRAND-MERE
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
1 Palette de porc 6 Échalotes 2 Gousses d'ail 1 Grosse pomme de terre 1 Poireau 1/2 litre de lait 1 Grosse cuillère de crème 50 G de beurre Baies roses Thym Laurier 1 Cuillère de moutarde a l'ancienne
Préparation:
Pelez les gousses d'ail et les introduire dans la palette. Faites la dorer dans une cocotte, sur toutes ses faces avec 25 g de beurre.
Pendant ce temps, émincez les échalotes, les faire revenir ainsi que le blanc de poireau coupé en tronçons, dans une poêle avec le reste de beurre.
Pelez et coupez la pomme de terre en morceaux et rajoutez la dans la cocotte avec le mélange échalotes-poireau, salez, poivrez, 1 pincée de baies roses, 1 feuille de laurier et une pincée de thym.
Recouvrez avec le demi litre de lait chaud, ajoutez la moutarde, remuez et cuire à feu doux pendant 1 bonne heure.
Au bout de ce temps, retirez la palette et mixez le jus de cuisson avec la pomme de terre et les échalotes. Ajoutez y une cuillère de crème fraîche.
Servez la palette coupée en tranches avec des jeunes carottes cuites à la vapeur et sa sauce onctueuse parsemée de persil ciselé frais.
Publié par Mirabelle 54 - https://www.lesfoodies.com/nininehub