Pavé de saumon au fenouil "minute"

Dans une casserole, faire revenir une grosse échalote hachée dans un peu de beurre puis versez y 2 verres d'eau, le demi sachet de court bouillon délayez et faire cuire les pavés de saumon (crus ou surgelés). Réservez les et gardez l'eau de cuisson.

Faire bouillir dans une grande quantité d'eau salée les bulbes de fenouil puis laissez les égouter.

Faire revenir ces bulbes dans une poële dans un mélange beurre-huile, les faire bien dorer au besoin, ajoutez une pincée de sucre pour les caraméliser.

Versez la crème fraîche dans le court-bouillon et laissez réduire sans ajouter de sel (car le court-bouillon l'est suffisamment)  pour qu'il y reste juste assez de sauce pour napper les pavés de saumon que vous aurez réchauffés quelques minutes au micro ondes. Parsemez d'aneth en poudre et décorer d'une branche de fenouil