POMMES DE TERRE SOUFFLEES

Faites cuire vos pommes de terre épluchées et coupées en morceaux à la vapeur. Écrasez les à la fourchette. Mettez les dans un saladier. Ajoutez petit à petit du lait chaud (il ne faut pas que cela devienne trop liquide, à vous de voir) puis versez les deux oeufs battus en omelette. Bien remuer. Ajoutez enfin le gruyère râpé. Une pincée de sel et poivre, muscade.

Dans une poêle, versez un peu d'huile et 20 g de beurre. Attendez que le beurre grésille et faites cuire des grosses cuillerées de votre purée, jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée..

Vous allez voir les boules vont gonfler et ressembler à un soufflé.

Servez avec une bonne salade verte, du poulet rôti..... Ou tout ce dont vous avez envie !!!