POULET FARCI à l'Armagnac

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h30

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

1 Beau poulet Une escalope fine de dinde Le foie du poulet 1 Tanche de pain de mie trempée dans du lait quelques morilles séchées 1 Oeuf 2 Gousses d'ail hachées 1 Steak haché de boeuf 1 Verre à liqueur d'armagnac Persil 2 Noix de beurre

Préparation:

Dans un bol, videz le contenu du verre à liqueur d'armagnac et ajoutez y les morilles pour les réhydrater.

Dans un saladier, mélangez l'escalope de dinde coupée en petits dés, la viande hachée, l'ail, le pain mouillé puis essoré, l'oeuf, 1 cuillère à soupe de persil haché, salez, poivrez, Bien mélanger en ajoutant les morilles coupées en morceaux + l'armagnac.

Farcissez votre poulet avec ce mélange, posez le beurre dessus, 1 pincée de thym, de sel et enfournez pour 1 heure et quart environ en arrosant votre poulet de temps en temps et en le retournant.

(J'ai ajoutez en même temps des pommes de terre roses lavées mais non épluchées et 3 échalotes).

Au bout du temps de cuisson, coupez le poulet en morceaux ainsi que la farce en tranches.

Servez la sauce en saucière.