Rôti de porc à la cocotte

Dans une cocotte, verser un mélange huile-beurre et faire revenir le rôti sur toutes ses faces. Lorsqu'il est bien revenu, réservez le.

Ajoutez dans la cocotte, l'oignon coupé en tous petits dés, et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit d'une belle couleur dorée, jetez alors les bâtonnets de lardons fumés, puis enfin les champignons lavés, équeuttés et coupés en lamelles.

Baissez le feu, laissez cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau.

Remettez le rôti dans la cocotte, mouillez le avec le verre de vin blanc et ajoutez un peu d'eau+ le bouquet garni + une pincée d'herbes de Provence.

Couvrez et laissez cuire 30 minutes.

Servir les tranches de rôti accompagnées de pâtes fraîches et de ses champignons, Nappez les de la sauce.

Cette cuisson à couvert, en cocotte à feu doux, préserve la tendresse du rôti et ce dernier est tout moëlleux.