TARTE AUX POIREAUX ET AU JAMBON CRU

Dans une grande casserole, faites chauffer de l'eau et faire cuire pendant 10 minutes environ les blancs de poireaux lavés et coupés en tronçons. Egouttez les (un conseil, gardez l'eau de cuisson, vous en ferez une soupe avec le vert des poireaux restants et 2 pommes de terre !!!). Faites fondre le beurre dans une poêle, faites y revenir les poireaux à peu près 5 minutes. Hors du feu, incorporez les oeufs et la crème, poivrez, salez très légèrement (car le jambon est déjà un peu salé), remuez.

Abaissez votre pâte brisée, posez la sur un moule à tarte, emplissez avec la moitié de poireaux, parsemez avec les lanières de jambon pour en met. Tre sur toute la surface et recouvrez avec les poireaux.

S'il vous reste un peu de pâte, vous pouvez décorez votre tarte avec des bandes.