Tendrons de veau aux champignons

Faire dorer les tranches de viande dans une sauteuse avec un peu d'huile, quand elles sont dorées réservez les de côté, puis mettre l'oignon coupé en lamelles fines, l'ail écrasé, remuez, ajouter les lardons fumés, faire revenir et ajoutez les champignons, faire dorer le tout puis verser les tomates concassées et le concentré de tomate, salez, versez 1 cuillère à café rase de paprika (doux ou fort, comme vous l'aimez) une bonne pincée d'herbes de Provence, les 2 feuilles de laurier, et versez le contenu d'un demi litre de vin rosé. Remettre la viande et laissez mijoter à petit feu pendant une demi heure, bien remuer le tout et ajoutez les 2 carottes coupées en rondelles, laissez cuire encore 20 minutes. Parsemez de persil et servez soit avec des pâtes fraîches ou des pommesde terre vapeur.