4/4-salade fraîcheur marine

Voici la 4° salade-repas que je vous propose.

On peut augmenter les quantités pous vos maris ou adolescents.

Décongeler directement les crevettes en les réchauffant soit au MO soit dans un court-bouillon, les égoutter, retirer le telson (cuites elles n'ont plus la veine noire) sur les crues, à retirer impérativement et réserver.

Ciseler la ciboulette, couper les tomates, l'avocat, les coeurs de palmiers en rondelles ou quartiers, rincer et égoutter la mâche, presser le citron.

Préparer la sauce dans un saladier mettre le mascarpone, la ciboulette.

4 C à soupe de jus de citron, ajouter les 3/4 des oeufs de truite (réserver le reste de la verrine) et bien mélanger.

Dans les assiettes individuelles répandre la mâche, répartir tomates, coeurs de palmier, avocat, les crevettes entières ou coupées en deux, laisser une place au centre de l'assiette pour y loger la sauce mascarpone-oeufs de truite, arroser d'un filet d'huile de sésame, parsemer par un nuage de fleur de sel et donner un tour de moulin de poivre et baies, terminer pas une petite cuillerée d'oeufs de truite réservée et mis sur le centre de l'assiette.

Faut très peu d'huile en mélangeant la crème de mascarpone à la salade cela apporte de l'onctuosité c'est très très frais,