Aubergines bicolores à la sauce tomate

Faire dégorger au sel les lamelles d’aubergines, puis les égoutter.

Dans une poêle les frire, bien dorer les 2 faces et laissez les égoutter sur du papier absorbant.

Votre sauce tomate est prête, avec les herbes aromatiques de votre choix : persil, cerfeuil, basilic, thym, romarin, marjolaine, origan, etc….

Dans un plat à gratin alterner les couches,

Commencez par les aubergines violettes, puis étalez une couche de sauce tomate, les aubergines blanches, la sauce tomate, recouvrez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminez par le duo des 2 aubergines sans ajout de sauce tomate.

Enfournez à four chaud 200° pour laisser gratiner et confire.

Selon le four ; pour moi 45 minutes.

Servez en accompagnement de viandes ou volailles,

Bon appétit