Blettes aux allumettes de canard , façon carbonara

Temps de préparation: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

2 bottes de blettes( utiliser que les côtes blanches) soit 1kg 400 netréservé les feuilles pour une autre recette voir la recette Parmentier aux blettes 20 cl de crème liquide entière à 30%150 g d’allumettes de canard fumées sel, poivre gruyère râpé 2 c à soupe d’huile d’olive 2 jaunes d’œufssel ; poivre

Préparation:

pour 4-5 personnes

Commencez par nettoyer les blettes, détacher les feuilles vertes que vous réserverai pour une autre préparation.

Coupez en tronçons les côtes blanches, les peler soigneusement c’est assez long pour cette quantité puis cuire à l’auto cuiseur dans de l’eau salée.

Une fois cuites et bien égouttées dans une poêle versez l’huile,

Ajoutez les blettes, le temps des les colorer légèrement sans brûler,

Ajoutez les allumettes de canard quelques secondes le temps de chauffer sans laisser bouillir la crème fraîche et la battre avec les 2 jaunes d’œufs,

Versez le tout sur les blettes, poivrez et servez immédiatement en saupoudrant de gruyère râpé.

C’est simplement délicieux !