Bras de gitan à la figue

Travailler dans une terrine les jaunes d'oeuf, le sucre, le zeste du citron finement râpé avec un économe jusqu'à ce que le mélange fasse ruban.

Battre les blancs en neige très fermes et les incorporer.

Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois.

Préchauffer le four th 7 (210°).

Dans la lèchefrite du four étaler un morceau de papier de cuisson de la même dimension et étendre la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur.

10 Minutes suffisent.

Au sortir du four renverser le biscuit sur un torchon humide, étendre à la maryse la confiture de figues, rouler vivement et saupoudrer de sucre glace.

Je l'ai servi accompagné d'une coupelle avec 3 figues entières (confiture que je fais) et de la chantilly, comme toujours à volonté.