Cake aux deux cerises

La veille mettez vos cerises dans un bon verre de Cointreau et laissez reposer.

au réfrigérateur

Le lendemain, pré chauffé le four à 7 (210°).

Dans un saladier mélangez le beurre mou, le sucre dès que le mélange blanchit.

Ajoutez un œuf, continuez à mélanger puis ajoutez le deuxième œuf, bien fouetter.

Avec une spatule en bois dur pour moi, versez en pluie la farine et la poudre à lever, continuez à bien mélanger puis incorporez les cerises confites coupées en deux et les cerises au Cointreau préalablement égouttées et dénoyautées, versez dans le moule à cake chemisé et fariné ou alors en silicone , décorez des cerises réservées et coupées en deux.

Enfournez pour 10 minutes puis baissez le thermostat 5-6 soit 160° et cuire entre 40 et 50 minutes, en fonction de votre four, pour moi 50 minutes ont été nécessaire.

concernant les cerises, je les congèle entières juste équeutées
 en poches de congélation d’environ 1 kilo en mélangeant un peu de sucre, elles n’adhèrent pas entre elles

C’est un joli fruit que j’utilise ainsi toute au long de l’année, la tenue est exceptionnelle.

Depuis que j’ai fais cette recette environ un mois les cerises sont arrivées semaine dernière.

À faire bien sûr avec des fraîches et le même procédé.