Calamars à la bisque de homard

Nettoyer les calamars en coupant l'extrémité de l'encornet ainsi le nettoyage sera facilité.

(Sous le robinet d'eau) et pas nécessaire de le retourner au risque de le casser.

Enlever la peau, détacher les ailerons et réserver avec les tentacules.

Prendre les légumes nettoyés et taillés en brunoise.

Dans la poêle mettre 2 c à soupe d'huile et laisser les légumes suer ajouter les ailerons et tentacules des calamars au bout de 5 à 6 minutes puis le concentré, le curry, les pignons puis mouiller avec le vin blanc, quelques minutes c'est cuit, réserver.

Dans la même poêle sans la rincer ajouter le haché de veau (je ne mets pas d'huile) à vous de voir, rissoler et mélanger avec les légumes, laisser refroidir.

Prendre les calamars et les farcir, fermer avec une pique en bois.

, Rouler légèrement dans la farine et frire à feu vif de chaque côté, délicatement.

Prendre un plat allant au four déposer les calamars, ouvrir la Boîte de bisque Et verser sur toute la surface, mettre environ 30 minutes.

Je préfère de loin la bisque à ma préparation je n'obtiens jamais ce velouté.

Dresser sur assiette, servir avec le féculent de son choix et parsemer de persil.

Avec des pommes de terre en accompagnement :

Avec du riz en accompagnement :