Carpaccio de courgettes crues

Ce principe peut être repris avec d’autres légumes comme le fenouil ou la carotte.

Laver et sécher les courgettes, détaillez en très fines lamelles, laissez la peau.

Une lamelle sur deux.

Presser le jus de citron dans un petit bol et mélanger avec l’huile d’olive sel et poivre.

Etaler les rondelles de courgettes dans un grand plat en une couche fine, idéalement, les rondelles ne doivent pas se chevaucher, arroser de sauce.

Couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 2 heures ou plus en retournant les rondelles au bout d’une heure.

Au moment de servir, le servir frais , couvrir de copeaux de parmesan.

Terminer en donnant un tour de moulin à poivre (pour moi baies et poivre).

En  accompagnement de ce carpaccio de courgettes au parmesan des tranches de saumon fumé, un dîner léger et vitaminé !

Bon appétit !