Champignons à la grecque

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

500 G de champignons de paris Les choisir calibrés et plutôt petits15-20 Oignons grelots1 Branche de fenouil ( pour moi du sauvage )1/4 L de vin blanc sec5 C à soupe d'huile d'oliveConcentré de tomate en tube1 Feuille de laurier15 Grains de poivre noirSel , thym

Préparation:

Dans une casserole à fond épais versez l'huile et tous les ingrédients, fenouil coupé en petits tronçons, rissolez quelques secondes et ajoutez les champignons de paris coupés en deux ou entiers, ou les deux, laissez réduire environ 30 minutes, si le liquide s'évapore ajoutez en quantité égale vin blanc et huile d'olive, pour la tomate si vous l'aimez très rouge en ajoutez plus ; laissez refroidir dans la casserole,

Retirez le thym s' il est en branche, le laurier, réfrigéré et servez bien froid.