Chou piqué

Recette montagnarde appelé en catalan « trinxat ».

Plat complet et peu gras il n’y a pas d’ajout de matière grasse.

Faire cuire à l’eau salée le chou vert (préalablement ébouillanté) avec les pommes de terre ; les écraser ensuite grossièrement à la fourchette, ajouter l’ail pelé et écrasé, saler et poivrer.

Dans une casserole ou poêle sur feu vif, faire revenir le lard coupé en lanières et sans matière grasse ; il doit devenir doré et craquant.

En réserver la moitié, couvrir le restant de purée de chou et pommes de terre, laisser bien dorer.

Recouvrir avec le lard restant et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes ;.

Vous pouvez décorer en dressant 2 à 3 feuilles de chou réservées sur le plat de service et y répartir le chou piqué, servir très chaud.