Clarines aux asperges et langoustines

Sortir les langoustines du congélateur, sous un filet d’eau les rincer dans une passoire et cuire immédiatement au MO 2 minutes pas plus puis décortiquez les queues en coupant en deux les poser sur le ventre et coupez le dos de haut en bas afin de retirer le filament noir, c’est important cela est amer et c’est l’intestin puis tirez comme une chaussette la langoustine, réservez.

Cuisez à la vapeur c’est mieux vos asperges pelées sur leur 2/3, réservez pour d’autre préparation les bouts puis coupez la partie blanche en tronçons et gardez les pointes.

Faites cuire vos clarines avec du gros sel, le temps indiqué sur le paquet.

Dans une poêle versez l’huile, ajoutez l’échalote émincée, les langoustines, flambez au whisky, ajoutez les asperges la crème fraîche, assaisonnez et terminez par le safran.

Egouttez vos pâtes et mélangez délicatement l ‘appareil asperges langoustines personnellement nous avons adoré ainsi nature sans ajout de fromage râpé ; je vous assure de la finesse de ce plat,

 Bon appétit