Compote de pomme-coing en conserve

Commencez par ébouillanter vos bocaux comme pour la confiture et laissez égoutter.

Pelez et coupez en quartiers vos coings et pommes, Je ne précise pas les quantités car c'est à votre gôut j'ai mis moitié - moitié mais vous pouvez mettre plus de pommes ou plus de coings cad 1/3 -2/3 à vous de voir

Cuire dans la bassine à confiture pommes et coings, ajoutez le sucre 600 g par kilo et laissez fondre en remuant à la cuillère, joignez 1/2 à 1 jus de citron comme il n'y a pas d'ajout d'eau attention que cela ne caramélise pas laissez entre 15-25 minutes et passez au mixeur plongeant pour moi.

Jusqu'à obtention d'une purée compacte, ajoutez un sachet d'acide salicylique (oui le même) que pour des conserves de tomate, 1 gramme par kilo ; vous en trouvez en pharmacie par 1 g ou 5 g.

Stoppez la cuisson, versez dans vos pots de confiture, vissez à chaud et retournez les pots jusqu'à complet refroidissement, puis étiquetez et rangez avec les confitures.

Sur la photo, j'en ai utilisé en fond de tarte pour changer de la crème-oeuf !