Confiture de cerises « plus épaisse »

Compter entre 600g (minimum et 750 g maximum) de sucre par kilo.

de fruits

Les cerises une fois dénoyautées et équeutées les verser dans la bassine à confiture.

Ajoutez le sucre, couvrir d’un torchon et laisser macérer la veille pour le lendemain.

Le jour suivant,

Bien remuer la préparation avant de mettre sur le gaz à feu vif dès l’ébullition ajouter.

Le jus de citron soit 2 jus de citron pour 3 kilos de fruits.

Remuer régulièrement pour disperser l’écume, si celle ci persiste ajoutez une noix de beurre.

Surtout ne pas la retirer vous enlèveriez le sucre.

Dès qu’elle fait la goutte, c’est assez rapide si vous faites des petites quantités, arrêtez le gaz.

Les pots ont été lavés ; ébouillantés et séchés y répartir sur 2/3 la confiture puis au mixeur plongeant mixer le restant et complétez, ainsi vous obtenez une confiture moins liquide.

Et avec des morceaux.

Vissez et retournez à l’envers, laissez refroidir complètement avant d’étiqueter.

Ranger dans un lieu à l’abri de la lumière.

J’ai fais cette confiture pour accompagner du fromage de chèvre et du tomme de brebis,

Pour 2 kilos de cerises (net) j’ai mis 1 kg 300 de sucre et obtenu 6 pots

Et maintenant régalez-vous ….