Confiture de figues

Pour 3 kilos de figues j'ai mis 1 kg 800 de sucre cristallisé.

Et 2 jus de citrons.

J'ai obtenu 10 pots (325 ml) + 1 pot de jus.

Cuisson 50 minutes à feu vif.

La préparation est des plus simple vos figues cueillies, frottez les avec un sopalin et taillez les en deux, en dés.

Si vous les laissez entières ce que je fais couper le bout de l'attache.

Vous pouvez aussi les mixer mais en cours de cuisson (cela change complètement le goût !!!).

Verser dans la bassine à confiture avec le sucre et laissez jusqu'au lendemain en couvrant d'un linge,

Le jour de la confiture, échaudés et égouttés les pots puis faire cuire sur feu vif les figues en remuant pour dissoudre le sucre.

Environ 20 minutes dès l'ébullition ajoutez 2 jus de citron et la pulpe, là aussi si vous avez de l'écume (pas toujours) joindre une noix de beurre, surtout ne pas la retirer elle contient tout les arômes et le sucre.

Sur les parois de la bassine des graines vont se coller les retirer 1 à 2 fois à l'aide d'une maryse rigide (attention si elle est souple, elle fondra !) Dès que la confiture est cuite (la fameuse goutte) répartir dans les pots,

Personnellement je les remplis au 3/4 ainsi le mélange jus-fruit est mieux réparti et je réserve 2 pots pour la fin de la bassine, puis vissez et renversez les pots, une fois bien refroidi, étiquettez et rangez.

J'ai ainsi obtenu 10 pots et 1 pot de jus.

Les figues entières sont un délice accompagné d'un thé ou café à 16 heures.

Avec du fromage (mon dessert hier avec un morceau de camenbert !) Du tomme De vache, brebis, chèvre et même pour les amateurs avec du foie gras cuit, c'est divin 

Puis simplement avec une bonne tranche de pain -beurre.