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Confitures de carottes – 3 recettes : demande de Sayuri
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Je fais beaucoup de confiture depuis des années Je n’en ait pas fait de carottes cette année mais à la demande de Sayuri et pour celles qui sont intéressées voici 3 recettes , vous pouvez aussi faire du raisiné de cerises et carottesA faire en juin-juillet avec des petites carottes jeunes et bien sucrées1-Carotte-rhum1 kilo de carottes (tailler les carottes en rondelles) 650 g à 700 g de sucre cristallisé1 c à soupe de rhum1 jus de citron 1 noix de beurre2-Carotte-citrons verts1 kilo de carottes (tailler les carottes en bâtonnets)750 g de sucre cristallisé2 citrons verts1 gousse de vanille1 pincée de cannelle1 noix de beurre3-Carotte-miel 2 kilos de carottes (râper les carottes )500 g de miel1 clou de girofle1 ½ jus de citron1 noix de beurre
Préparation:
Même procédé pour les 3 confitures ;.
Nettoyer les carottes en les pelant, en coupant les fannes.
En fonction de la recette les préparer en bâtonnets, en rondelles, râpées.
recettes 1-et 2
La veille
Dans la bassine à confiture mélanger les carottes et le sucre, couvrez et laisser macérer toute une nuit.
Recette 3, au miel, mettre directement sans macération.
Le lendemain
Recette 1 : Mettre sur feu la confiture, bien la remuer au départ, dès l’ébullition ajoutez le jus de citron, le rhum et le beurre dès la formation de l’écume, laissez cuire jusqu’à la goutte en général dans les 30 minutes, surveiller, toujours sur feu vif, puis écraser à la fourchette les carottes.
Recette 2 : Mettre sur feu la confiture, bien la remuer au départ, dès l’ébullition ajoutez la cannelle en poudre et la gousse de vanille fendue, à l’ébullition ajoutez les jus de citrons verts et un brin de zestes (très peu) si vous le désirez, enfin la noix de beurre si l’écume se présente, même temps de cuisson.
Recette 3 : Râper les carottes, ajoutez le miel, mettre la bassine à confiture directement sur le feu, remuer vivement, ajoutez le clou de girofle, dès l’ébullition les jus de citron et le beurre pour l’écume ; laisser cuire également jusqu’à épaississement (goutte)
Pour les 3 recettes
Pots ébouillantés, égouttés, remplir de confiture de carotte,
Ne pas omettre de retirer le clou de girofle et la gousse de vanille.
Visser et retourner à l’envers jusqu’au complet refroidissement.
Puis étiqueter et ranger.
C’est très bon, tout comme la confiture de betterave ou de tomates.
Allez Sayuri j’attends ta recette, ou si l' une de vous est tentée ?
Bon mardi
À toutes.....
Publié par anick - https://www.lesfoodies.com/ninou66