Congeler des cœurs d’artichauts

Commencez par effeuiller et couper les pieds des artichauts.

Puis taillez avec un grand couteau pour ne garder que les cœurs.

Les déposer au fur et à mesure dans de l’eau citronnée pour empêcher l’oxydation.

Portez à ébullition une casserole d’eau et plongez les cœurs quelques minutes afin de les précuire ou réaliser l’opération au MO.

Egouttez bien dans la passoire, laissez refroidir.

Coupez en deux et retirez le foin, si vous les destinez à des préparations.

autrement retirez le foin délicatement afin de ne pas les déchirer et les congeler entiers dans des petites poches

Je vous conseille par petites quantités.

Etiquetez et congelez.

* Un petit bémol à cette préparation : c’est que l’on a les doigts tout noircis et j’aime autant vous dire de ne pas prévoir une sortie dans la même journée, malgré le citron et le javel ; c’est tenace à partir à moins que vous utilisiez des gants (je ne sais pas travailler avec), hormis ce petit tracas c’est tellement bon que cela vaut la peine de « s’abîmer » passagèrement les mains !