Cupcakes au citron

Préchauffez le four à 180° (th 6).

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

Ajoutez les œufs la cassonade et le beurre.

Mélangez afin d’obtenir une pâte lisse, ajoutez les zestes et le jus du citron.

Mélangez une dernière fois.

Remplir au ¾ les moules à muffins (6 pour moi et dans 2 en aluminium).

Enfournez environ 15 minutes, laissez refroidir avant de démouler.

Dans une casserole versez le jus de citron, le sucre glace et le blanc d’œuf, battre en neige à feu très doux pendant quelques minutes.

Poursuivre hors du feu jusqu’à obtention d’une pâte lisse y incorporer les zestes de citron coupés finement.

Saupoudrez les cupcakes de sucre glace avant de les napper du glaçage au citron.

Les décorer de billes de sucre colorées (pour moi vermicelles et petits cœurs).

Avant de les placer au réfrigérateur 1 heure minimum.