Epaule d’agneau roulée aux artichauts ,carottes et romarin

pour4-5 personnes

Epluchez les carottes et cuisez entières à la vapeur.

Pour les artichauts j’avais des cœurs coupés en deux et congelés.

Cuisson au MO :

-6 Minutes pour les carottes.

-10 Minutes pour les cœurs d’artichauts, puis réservez.

dans un grand plat à gratin disposez l’épaule en faufilant les brins de romarin et le laurier sous la ficelle, salez, poivrez arrosez légèrement d’huile et ajoutez les 2 têtes d’ail, enfournez à feu doux environ 140° pour 45 minutes à 1 heure

Puis ajoutez les carottes coupées en rondelles épaisses salées et poivrées autour de l’agneau.

si vous aimez l’agneau rosé retirez le et laissez reposer en mettant une feuille de papier aluminium sinon laissez encore (mon mari aime l’agneau bien cuit)

ajoutez les artichauts salés et poivrés et un demi verre d’eau pour qu’ils restent fondants environ 15 minutes,

Remettre à chauffer l’épaule si vous l’avez retiré quelques minutes en augmentant la puissance du four

Servez immédiatement dans le plat.

L’agneau étant déjà une viande calorique , j’ai privilégié l’accompagnement de légumes plutôt que de féculents ou légumes secs, en le cuisant en base température il est comme confit et fond en bouche je ne vous dit pas les petits cœurs d’artichauts qui étaient délicieux et parfumés, l’ail en chemise divin ! Enfin pour les amateurs !

Bon appétit !