Faisselle en habit d’hiver

Laissez les faisselles s’égoutter quelques minutes.

Taillez les pointes d’endives de façon régulière.

Mixez les betteraves avec une pointe de vinaigre balsamique.

Assaisonnez le tout puis ajoutez un filet d’huile de noix.

Garnissez les pointes d’endives d’une cuillère de caviar de betterave.

Réservez au froid.

Décortiquez et faites dorer les noix au four 5 minutes à 220 °C.

(Je ne l’ai pas fait).

Déposez vos faisselles sur les assiettes, entourez de pointes d’endives garnies.

Parsemez chaque faisselle de noix grillées concassées.

Versez un filet d’huile de noix et poivrez.

Décorez de ciboulette ciselée.

Voici le commentaire qui accompagne la recette (journal local).

Après les agapes de fin d’année et pour déguster la galette sans culpabiliser, quoi de mieux qu’une entrée fraîche et légère ? La « faisselle en habit d’hiver » est toute indiquée !