Farçis à la chair à saucisse et couscous

Préparez la farce.

Dans un saladier mélangez : porc et boeuf, l'oignon et l'ail pelés et émincés, ajoutez les herbes, le fond de veau, les biscottes qui ont gonflé dans le lait (je mets tout) l'oeuf, le poivre et très peu de sel, bien mélanger à la fourchette ou avec les mains.

Préchauffez le four -.

Décalotez les tomates je ne garde pas les "chapeaux " et enfoncez délicatement la chair vers le fond, il y a très peu ou pas de graines et retournez les au fur et à mesure sur un plat, coupez verticalement vos courgettes en deux et creusez le milieu qui est plus des grosses graines que de la chair , disposez dans le plat allant au four.

Ouvrez le sachet de graines de couscous épicé, versez une cuillère à soupe au fond de chaque légume et ajoutez la farce, arrosez d'un filet d'huile, réservez le reste de couscous et enfournez pour 45 minutes,

Puis retirez le plat piquez à l'aide de la pointe d'un couteau les courgettes et répandre dans les interstices (jus des tomates et courgettes) le reste de couscous remettre environ 10 minutes ; laissez reposer.

Présentez en rosace dans l'assiette courgette et tomate coupées en deux et au centre le couscous.