Filet de biche ( médaillons) à la crème de cèpes

Découpez en 6 parts le filet de biche et réservez.

Mixer les cèpes,

Dans une casserole versez l’huile et faites blondir l’échalote pelée et émincée.

Ajoutez la poudre de cèpes, le rancio, la crème fraîche et laissez réduire.

quelques minutes

Dans une poêle Tefal bien chaude saisir la viande aller retour, c’est rapide.

Assaisonnez immédiatement, déposez dans le plat de service et nappez d’un peu de sauce.

Présentez à part le restant de crème de cèpes pour accompagner les pommes de terre rissolées (pour nous)

La viande ne doit pas cuire longtemps c’est tendre à souhait.