Filet mignon de porc aux cèpes et olives vertes

Pour 4-5 personnes selon les appétits

Dans une cocotte verser l’huile et dorer sur les deux faces le filet mignon légèrement fariné

Ajouter ails, échalotes pelés et émincés, le thym émietté, les cèpes après les avoir réhydratés dans de l’eau, ajouter aussi une partie de l’eau de trempage, en filtrant et laisser cuire quelques minutes, ajouter les olives vertes dénoyautées si possible.

Les miennes ne le sont pas car ce sont des olives « maison», laisser encore réduire et cuire.

Environ 10 minutes vérifiez l’assaisonnement,

Si vous désirez une sauce liée ajouter de la sauceline, laissez mijoter 1 minute c’est prêt.

Servir avec des pâtes de son choix, pour nous des rigatonis aux 3 couleurs