Fricassée de courgettes - pommes de terre au curry et à la menthe

Peler et couper en deux les pommes de terre les pré cuire au MO ou à l’autocuiseur.

Couper les extrémités des courgettes, si elles sont bio ne pas les peler, les tailler en dés.

Dans une sauteuse verser l’huile d’olive et colza, colorer légèrement l’oignon doux pelé et émincé, ajouter les courgettes, le thym, la menthe, les ails pelés et écrasés, saler, poivrer légèrement ; laisser une à deux minutes colorer sans brûler, ajouter la tomate émondée, le curry et les pommes de terre pré cuites et taillées aussi en dés, ajouter ¼ à ½ litre d’eau ;.

Laisser mijoter pour finir de cuire les pommes de terre qui doivent être fondantes.

Il ne faut plus de jus mais pas laisser accrocher non plus, retirer la branche de thym.

Servir avec une viande, rôti, dinde, poulet, porc.