Galette des rois à la frangipane

pour 8-10 personnes

Pré chauffez le four th 6 (180°).

Posez une feuille de papier sulfurisé sur la lèchefrite cela permettra.

De ne pas brûler le fond de la galette à la cuisson.

le beurre doit avoir été laissé à température ambiante ne pas le faire fondre auparavant, il doit être mou

Dans un saladier mélangez aux jaunes d’œufs (réservez pour une autre préparation les blancs d’œufs qui ne sont pas utilisés) le beurre et l’écraser

À la fourchette,

ajoutez le sucre et la poudre d’amande, amalgamez le tout avec la fleur d’oranger ou du rhum, si vous préférez

Déroulez la 1° pâte feuilletée sur le moule en laissant le papier sulfurisé.

Et enduisez au pinceau de badigeon (la moitié) d’un jaune d’œuf et fleur d’oranger,

Réservez l’autre moitié pour le dessus de la galette.

remplissez de frangipane et placez la fève (pour moi un trèfle porte bonheur) et qui a mordu à pleines dents dedans ? Mon cher et tendre (normal il a toujours une grosse part) hihi !!!

Déroulez la 2° pâte feuilletée, soudez les bords avec un peu de fleur d’oranger et badigeonnez du restant d’œuf en évitant les bords (soudures) cela empêcherait la pâte de bien gonfler.

Dessinez à la fourchette des arabesques ou autre,

La mienne a été un peu loupée, j’ai enfourné un peu à la va vite ayant été dérangée en pleine préparation.... Alors je ferai mieux la prochaine fois.

Enfournez pour « mon four » 45 minutes à 150°.

Aux derniers instants si cela manque de dorure sur le dessus passez au grill mais quelques secondes uniquement

 

Cette recette m’a été donné par ma belle-sœur qui la réalise depuis des années et n’ayant pu fêter l’ Epiphanie ensemble me l’a gentiment notée donc c’était une première pour moi !