Galettes de crabe en tartare

Repos au frais : 3 heures.

Faire décongeler le crabe à température ambiante,

Pour moi égoutté longuement dans une passoire.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

Faire chauffer la crème dans une petite casserole ou au four à micro-ondes sans.

La faire bouillir ; y incorporer les feuilles de gélatine parfaitement essorées ; laisser refroidir.

Ecraser à la fourchette la chair de l’avocat avec le jus du ½ citron , ajouter du sel et du poivre.

Emietter le crabe à la main (fourchette pour moi) ; mélanger le crabe, l’avocat et la crème refroidie.

Verser dans les moules et laisser prendre au réfrigérateur pendant 3 heures recouvert de film alimentaire.

Démouler au dernier moment pour éviter le noircissement.

Des dés de tomates, des petits épis de maïs au vinaigre ( pour moi, boîte de grains de maïs).

Et quelques feuilles de coriandre fraîche donneront un peu de couleur et d’acidité à cette recette fine et fraîche qui peut se préparer plusieurs heures à l’avance.

 Bon appétit !