Gratinée de soupe à l'oignon royale

Dans un grand faitout mettre l'huile et faire suer les oignons émincés à feu doux 10 minutes puis à feu vif pour juste les colorer sans brûler ajouter la farine, le kub or et l'eau porter à ébullition et laisser frémir 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps mettre le pain qui doit être rassi de plusieurs jours.

Dans le four et le griller.

Prendre un plat creux, plutôt très large que très profond, disposer le pain grillé, mettre des lamelles très fines de gruyère, poivrer, saler très légèrement.

Verser le bouillon, recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients et couvrir d'emmental râpé.

Mettre à gratiner à four chaud environ 30 minutes au sortir du four, casser la croûte au milieu.

Battre un jaune d'oeuf avec le porto ou le madère (les 2 vont bien) répartir.

Et servir immédiatement.

En début et fin d'hiver Pour marquer la saison ce petit dîner De soupe à l'oignon est simple et gourmand !