Guignolet maison

Temps de préparation: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

La recette est pour 10 litres
Mais vous pouvez en divisant le tout faire 1 litre etc . . . .
Il faut impérativement des feuilles de merisiers non traitées
550 Feuilles de merisier ( il faut bien compter)
340 Morceaux de sucre
5 Verres de 125 ml d'eau de vie 90°
10 Litres de vin rouge à 12° ou 13° ( au choix )
( Cueillette des feuilles conseillée entre le 14 juillet et le 15 août lorsqu'il n'y a plus de fruits )

Préparation:

Sélectionner des feuilles saines, éviter les feuilles tachées ou rabougries, ne pas mettre de noyaux rincer rapidement.

Dans une bassine ou une grosse bonbonne à large goulot verser le vin rouge, ajouter le sucre, les feuilles de merisiers et la dose d'eau de vie.

Mélanger tous les ingrédients et laisser macérer 48 heures recouvert d'un torchon, remuer de temps en temps.

Le jour de la mise en bouteilles.

Rincer les bouteilles et égoutter,

Filtrer le guignolet et remplir les bouteilles , si elles sont à vis fermer immédiatement autrement mettre des bouchons en liège de bonne qualité (suivre les instructions) puis finir avec une capsule rouge ou jaune.

Essuyer les bouteilles, étiqueter et conserver au frais.

Garde illimitée

Nous faisons un roulement de 3 ans.

Il est meilleur vieux de 3 ans, au delà il madérise mais certains aiment,

Excellent en apéritif ou dans une salade de fruits.

Cette fois ci j'ai essayé avec le tiramisu aux cerises et réussite 100%.