île de mousseline aux framboises

Dans un verre -coupe mettre en morceaux 3, 5 biscuits à la cuiller réserver le demi biscuit.

Presser la clémentine et verser sur les biscuits.

Dans un saladier mettre les framboises décongelées, le fromage frais 3 cuillerées à soupe de confiture de mûre réduite en purée (faite maison) cela donne une jolie couleur rose soutenue, si vous avez de la myrtille c'est bien aussi, concernant la confiture de fraise ou cassis elles sont moins sucrées.

D'où le choix de la mûre, et passer au mixeur à pied.

 Monter les blancs en neige en y ajoutant les 2 sticks de vanilla

Reprendre les 2 coupes verser la moitié de la mousseline puis la moitié des blancs en neige remettre une couche de mousseline terminer par les blancs en neige décorer de quelques vermicelles arc en ciel et du demi biscuit à la cuiller émietté.

À cette saison mettre au frais une petite heure , sortir en début de repas.