Jarret aux oignons et aux carottes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 1h34

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Kilo de jarret de veau coupé en 4 rouelles500 G d’oignons500 G de carottes2 Tomates mûresUn peu de farine2 Dl de vin blanc sec4 Dl de bouillon ( 4 c à café de fond de veau )1 Brin de thym1 Feuille de laurier3 C à soupe d’huile 30 G de beurreSel , poivre

Préparation:

Pelez les oignons et émincez - les, pelez les carottes, lavez et coupez –les en rondelles.

Laves les tomates, coupez-les en deux et passez au moulin à légumes.

Passez les rouelles dans la farine.

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse assez grande pour contenir les rouelles.

Côte à côte et faites dorer 3-4 minutes de chaque côté puis réservez.

Si vous avez du gras le jeter, mettez le beurre faites revenir les carottes et oignons.

Dès que tout est légèrement blond environ 5-6 minutes remettez la viande dans la sauteuse.

Ajoutez la purée de tomate, le vin blanc, le bouillon il faut couvrir à ras de la viande sinon complétez d’eau, salez et poivrez

Ajoutez le laurier et le thym branche, couvrez, au bout de 30 minutes mettre à feu doux et laissez cuire 1h 30 (pour moi 45 minutes)

Pensez à retirer thym et laurier.

Servez accompagné de riz ou pâtes

Pour moi des pâtes "risone "cuites comme un risotto.