Lapin au fenouil

Dans une cocotte faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et mettre les morceaux de lapin à dorer (pour moi des cuisses de lapin).

Laver le bulbe de fenouil et le couper en morceaux.

Peler l’oignon, hacher finement.

Quand le lapin est bien coloré, égoutter les morceaux, jeter l’huile de cuisson ; remettre le lapin dans la cocotte avec l’oignon et le fenouil.

Saupoudrer de farine et bien remuer pour enrober le lapin ; laisser quelques minutes sur feu doux, déglacer au vin blanc, bien mélanger ; porter à ébullition et recouvrir le lapin d’eau.

(Pour moi 1 c à soupe de fond de veau dans 1 verre d’eau).

Ajouter le curry, le sel le poivre, les piments (pour moi un petit bout de piment d’Espelette) attention à avoir la main légère car c’est déjà fort avec le curry.

Laisser mijoter entre 25 et 40 minutes en fonction de la grosseur du lapin.

Juste avant de servir ajouter la crème fraîche.

Présenter le lapin nappé de sauce et accompagné du fenouil.

J’ai servi avec une timbale de riz thaï au spigol.

A vos fourchettes.