Loup de mer au fenouil et tomates confites "à la plancha"

Écaillez les loups de mer, coupez toutes les nageoires sauf les queues, puis ouvrez -les de bas en haut jusqu'aux ouïes et bien les vider, rincer abondamment ou bien sûr le faire nettoyer chez votre poissonnier.

Les poser dans un plat pour mariner 1-2 heures suffisent.

Mettre dans les ventres le fenouil frais ou en graines ou le fenouil sauvage , ajoutez soit une tomate ou une demi tomate fraîche concassée, trancher au milieu et en biais la chair, saler et poivrer sur les deux faces, versez un filet d'huile et filmez réservez au frais.

Au moment du repas, préparer la plancha, sotez les loups du réfrigérateur et commencez à manger l'entrée.

Allumez la plancha lorsqu'elle est très chaude, posez les loups de mer entre 10 et 20 minutes ils sont cuits et bien dorés, vérifiez avec la pointe du couteau, ne retournez qu'une seule fois chaque face, servir immédiatement ; pour les amateurs de poisson c'est vraiment bon, simple.