Ma salade au daïkon

L'un des légumes les plus utilisés dans la cuisine japonaise est le radis blanc appelé « daïkon ».

Ce radis ressemble à une grosse carotte. Il peut être de chair noire, rose ou verte, mais on le trouve le plus souvent à chair blanche (le plus répandu). Ce radis japonais mesure environ 30 cm de long.

On distingue deux parties dans ce Daïkon : la partie haute et la partie basse. Chacune a un goût qui lui est propre et n'est pas employée dans les mêmes plats japonais.

La partie haute est souvent plus sucrée, ce qui permet d'adoucir les sauces ou de le mettre dans certaines soupes épicées.

 La partie basse plus piquante est souvent râpée et mangée avec une citronnelle.

Ce radis a des vertus médicinales car il contient de la vitamine C et il permet une meilleure digestion.

Voici la recette :

Selon la grosseur des légumes augmentez ou doublez les proportions de la vinaigrette.

Râpez ensemble les carottes et le radis blanc pelés.

Mélangez les ingrédients de la vinaigrette : jus de citron, huile de sésame, nuoc mam et sucre roux, poivrez.

Nettoyez, lavez, essorez la salade.

Pelez et taillez l’avocat en gros dés.

Mélangez le tout soit dans un saladier ou une assiette de service, ajoutez le persil ciselé.

Servez aussitôt