Magrets de canard grillés aux nectarines et sirop d'érable

J'ai étrenné la plancha avant hier midi.
Peut être avez vous vu le reportage de capital hier au soir sur ce sujet.
La plancha étant utilisé surtout dans le sud ouest et le sud bien sûr donc voici la recette..... Peut aussi se faire sur grill etc....

Coupez verticalement les magrets en retaillant un tiers du gras si vous désirez laisser un sur deux le gras et les extrémités le réserver.

Dans une poêle j'ai mis à fondre le gras des extrémités Des magrets  Puis 2 Nectarines mûres, 2 plus fermes, Coupées en lamelles asses larges sur feu vif,

La plancha étant rapidement chaude y déposer côte à côte tous les magrets, si vous désirez rosé aller -retour et c'est prêt, retournez aux nectarines, ajoutez le sirop d'érable, laissez quelques secondes caraméliser légèrement oou juste évaporer et poivrez.

Dressez les magrets en assaisonnant de sel rouge (voir ma recette) ou acheter sous le nom parfois de "sel fou", poivrez, accompagnez des nectarines.

Et d'une salade pour les non amateur de sucré-salé.

Je trouve agréable de mélanger les deux maturités des nectarines, les mûres se délitent et forment une compote et les plus fermes sont plus croquantes !