Marmelade d'oranges

en 2 temps

48 heures avant

Choisissez les oranges avec une écorce épaisse et souple si possible sans tâche ni trace de cochenille les mettre dans la bassine à confiture recouvrir d’eau froide et porter jusqu’à

l’ébullition soit environ 30 minutes, testez en utilisant une grosse aiguille (à tricoter) qui doit les traverser facilement les retirer à l’écumoire, puis remettre dans de l’eau froide pendant 48 heures

En renouvelant 4 fois l’eau afin de ramollir complètement les écorces.

 

les 48 heures passés

Les pots ont été échaudés et égouttés.

Egouttez les oranges, coupez les deux extrémités,

Sur la planche à découper munissez vous d’un couteau « à pamplemousse » dit aussi à agrumes, coupez en deux moitiés ou quatre selon votre goût puis émincez finement en retirant tous les pépins

(Les miennes n’en ont aucun !).

reprenez la bassine à confiture versez le sucre et mettez à cuire à feu vif en touillant avec une longue cuillère en bois sans s’arrêter jusqu’à complète dissolution du sucre, environ 5 minutes,

le jus va s’exprimer laissez ainsi réduire jusqu’à l’ébullition environ 20 minutes puis ajoutez le jus du citron

45-50 minutes environ la confiture est cuite

Versez immédiatement dans les pots

et retournez –les à l’envers jusqu’au complet refroidissement

Puis étiquetez, rangez et à dégustez sans modération !!!!!!!!