Moules sauce piquante pour l’apéritif

J’allais faire des moules marinières lorsque m’est venue l’envie.

D’en « piquer » pour l’apéro.

Donc ouvrir les moules comme pour des marinières et choisir les calibrées soit les petites, soit les très grosses, à vous de voir

Pour moi c’était des moules de roche délicieuses, je vous recommande d’en acheter si l’occasion se présente , je n’ai jamais été déçue sur leur qualité !

Une fois la sélection opérée, laissez refroidir les moules afin de ne pas vous brûler et préparez la sauce en attendant de les décoquiller.

Dans un petit bol mélangez le concentré de tomate en le montant comme une mayonnaise avec du piment en purée et un filet d’huile.

Ou avec de l’huile pimentée (j’ai mis une recette l’année dernière).

Ajoutez les moules décoquillées et un léger filet de vinaigre.

Mettre au frais en attendant l’apéro.

Présentez en petites coupelles avec l’assortiment de son choix.

Bon apéro !