Mousse de carotte au cumin

Epluchez les carottes, les couper en rondelles, les mettre dans une casserole et les recouvrir largement d’eau.

Ajoutez le gros sel ; la feuille de laurier ; la gousse d’ail pelée et le clou de girofle, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes.

Mettez l gélatine à tremper dans de l’eau froide pour la ramollir.

Egouttez les carottes ; les mixer en fine purée avec le cumin, salez et poivrez généreusement incorporez la gélatine essorée bien mélanger et laisser refroidir.

Montez la crème fleurette en chantilly et y incorporer la purée de carottes.

Versez dans des cercles à mousse ou des verrines évasées.

Réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Servez ces mousses accompagnées d’une mayonnaise à la coriandre fraîche (pour moi.

Mayonnaise saupoudré de cumin) et de gressins ou de tuiles au cumin.